Alimentação Ovo - Lacto - Vegetariana (Recomendada pela ALYO - Associação Lusa do Yoga)

A Alimentação Vegetariana

 

A crescente preocupação com o meio ambiente e com o sofrimento dos animais enquanto seres vivos e um maior interesse pela alimentação saudável são alguns dos factores que motivam milhares de pessoas em todo o Mundo a abandonar a alimentação tradicional para adoptarem ovos hábitos alimentares.

 

Ao contrário da alimentação tradicional ocidental, que se baseia no consumo de produtos de origem animal e vegetal, o vegetarianismo elimina, completa ou parcialmente, alimentos de origem animal da alimentação.

 

Muitas pessoas estão num período de transição para o vegetarianismo e começam lentamente a reduzir o consumo de produtos de origem animal, como a carne vermelha, mas continuam a incluir, moderadamente, aves e peixe nas suas refeições. Podem ainda comer estes alimentos ocasionalmente, mas na maior parte das vezes optam por alimentos de origem vegetal.

 

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Receita 1

Quiche Vegetariana à Beatriz Estevão

 

Ingredientes (4 pessoas)

Para o recheio:

1 Cebola;                                                                           Coentros;

2 – 3 Dentes de alho                                                          Sal q.b.;

2 cenouras                                                                         Pimenta Cayena;

200gr de couve branca;                                                     1dl Caldo Legumes;

2 colheres de sopa de azeite;                                            150grs de queijo ralado;

1 colher de açafrão;

 Para a Massa:

 

300grs de farinha;

100grs de manteiga;

2 – 3 colheres de sopa de água;

 

Preparação:

Aquecer o forno a 225Cº. Para preparar a massa, misturar a farinha com a manteiga, juntar a água e trabalhar a massa rapidamente.

Forrar com a massa uma tarteira com 25cm de diâmetro e fundo amovível, untada com manteiga e levar ao forno a cozer cerca de 10 minutos.

Para o recheio, picar a cebola e os dentes de alho. Cortar as cenouras e a couve em juliana fina. Fazer um refogado ligeiro com azeite, cebola e alho. Adicionar as cenouras, a couve, as especiarias e o caldo de legumes.

Deixar apurar durante cerca de 5 minutos.

Deitar o recheio na tarteira, espalhar o queijo por cima e levar ao forno a gratinar cerca de 15 minutos.

 

 

 

Os vegetarianos só comem alface….?!

 

 

Os vegetarianos são classificados mais detalhadamente consoante os alimentos que estão ou não dispostos a comer. Grande parte dos seguidores do vegetarianismo são ovo-lacto-vegetarianos, ou seja, a sua dieta exclui carnes, mesmo a criação (aves), o peixe e produtos do mar. No entanto, consomem leite e os seus derivados (queijo, iogurtes, manteiga, natas), bem como os ovos. Este grupo é o que representa a maior fracção dos actuais vegetarianos.

 

No caso dos vegetarianos puros, todos os produtos de origem animal são excluídos da alimentação, inclusive os lacticínios, os ovos, a gelatina e o mel.

 

Terão de obter as proteínas (habitualmente fornecidas pelos produtos animais) através da utilização de uma grande variedade de alimentos vegetais. São boas fontes de proteína vegetal os seguintes alimentos: derivados de soja texturada ("granulado de soja"), o leite de soja; as leguminosas secas (feijão de qualquer tipo, grão-de-bico, lentilhas, favas); os cereais integrais e seus derivados (seitan); as sementes; e as oleaginosas (caju, noz, amêndoa, pinhão, etc.).

 

A Associação Americana de Dietistas (A.A.D.) reconhece que uma dieta vegetariana bem planificada (e devidamente suplementada, no caso da exclusão total dos produtos animais) não só satisfaz todas as necessidades do organismo como também pode diminuir o risco de determinadas doenças, como a obesidade, doenças do coração, hipertensão, nível de colesterol elevado no sangue, diabetes e alguns tipos de cancro.